Dalmatinische Küche mit Rezepten

Ein guter Wein, frischer Fisch und Olivenöl, die typischen Zutaten einer jeden mediterranen, und damit auch dalmatinischen Küche, machen diese Delikatessen leicht verdaulich und angenehm zu vorbereiten. Das Geheimnis dieser wunderbaren Aromen ist in diesen Zutaten eingewebt, und natürlich mit einem guten dalmatinischen Lied gewürzt. Jedoch egal, wie einfach es aussieht, lassen Sie sich nicht von der Einfachheit dieser Gastronomie täuschen, die scheinbar jeder und überall vorbereiten kann. Um sich bei der Wahl dieser unerschöpfbaren Menüs leichter zu entscheiden, ermutigen Sie sich vorerst mit verschiedenen Aromen dalmatinischer Schnäpse und Liköre, die aus natürlichen Kräutern und ökologisch angebauten Obst Dalmatiens hergestellt sind. Ihre auf diese Weise aufgewachten Gaumen werden sich mit unvergesslichen Geschmäcken des Meeres, der Zagora, Weinrebe, Oliven revanchieren ...

Die Riviera Dugi Rat rühmt sich stolz mit ihren gastronomischen Spezialitäten, die eine exquisite Auswahl an frischen Fisch, Meeresspezialitäten und ökologisch angebauten Obst und Gemüse erfordert, … und all dies können die Gäste selbst vor der Verkostung in besseren Restaurants und Tavernen überprüfen. Wenn wir schon etwas Besonderes wählen müssen, verpassen Sie nicht den Geschmack von Muscheln, Miesmuscheln, Scampi, gegrillten Fisch, marinierte Rindfleisch-Pašticada mit "Gnocchi", gebackene Spezialitäten, …Von den süßen Köstlichkeiten empfehlen wir "Kroštule", "Rožata", "Uljenak", ... die Erklärung dieser Namen lassen wir als Überraschung für Ihre Sinne.

Die Dörfer im Hinterland der Riviera bieten den allberühmten Prosciutto und Soparnik an – einen der wenigen gastronomischen Spezialitäten, die in der offiziellen Liste des immateriellen Kulturerbes Kroatiens zugeordnet sind. Frischer Fisch aus dem kristallklarem Wasser der Riviera, der auf dem Grill thermisch verarbeitet ist, dalmatinische "Peka", die unter ihrer metallischen Bedeckung meistens einen Kalbsbraten mit verschiedenen Arten von Fleisch versteckt, Meeresspezialitäten mit Kartoffeln und Reis, Hühnerfleisch mit Gemüse … verkörpern die Gastronomie, die die Qualität der lokalen Küche bezeugen.

Zubereitung: Der Mangold wird so gereinigt, dass nur noch der grüne Teil des Blattes bleibt. Der Mangold wird gewaschen, gut abgetrocknet und in Streifen geschnitten. Danach werden dem Mangold kleingehackte Zwiebeln und Petersilie dazugetan, wonach alles gesalzen wird und mit Olivenöl übergossen. Der Teig wird von Mehl, ein wenig Salz, zwei Esslöffel Olivenöl und, nach Bedarf, Wasser geknetet. Der Teig wird in zwei Teile geteilt, und ein wenig zur Seite gelegt. Der Teig wird dann auf ein bemehltes Brett übertragen, zu einer sehr dünnen Schicht gestreckt und in einen Kreis geformt, der der Größe des Backbleches entspricht. Auf den Teig wird dann das Gemisch von Mangold und Zwiebeln getan, und mit der anderen Hälfte des Teiges bedeckt. Die zwei Teigschichten werden durch das Verdrehen der oberen Schicht über die untere, nach innen (zum Backblech) verbunden. Die Oberschicht wird mit einer Gabel auf ein paar Stellen ausgestochen, damit Dampf rauskommen kann. Soparnik wird 20 Minuten bei 200°C gebacken. In Poljice, wird Soparnik in einer Feuerstelle auf einem Blech gebacken, und wird mit Glut bedeckt. Er ist fertig wenn er errötet. Nach dem Entfernen aus dem Ofen, wird er zusätzlich mit Olivenöl und durchgepressten Knoblauch beschmiert.